第十五章 蛤蜊面 (1/2)
蒸饼装好后，陈尔就拉响了门铃，叫来了沈一念。
然后继续做蛤蜊面。
锅里的汤水很快就煮沸了。
一揭开锅盖，一股浓浓的姜香就飘了出来。
生姜经过水的熬煮，减轻了几分呛人的气味，变得温和了不少。
热气一腾上来，姜香的气息就不断地往鼻子里钻。
温柔中又带一点点霸道。
这是一种不容拒绝的温柔。
陈尔将准备好的蛤蜊倒进锅里，又重新盖上了盖子。
“蛤蜊面里肯定不能只有蛤蜊和面，不然就显得太过单调了。”
“咱们可以准备一些其他的食材点缀进去。”
蛤蜊是肉类食材，所以陈尔打算搭配一些蔬菜进去。
“小白菜挺括脆爽，口味清新，用来搭配蛤蜊面是一个不错的选择。”
陈尔选了两棵十分漂亮的小白菜。
拿在手里，就像刚刚长成的小树一样俊俏，挺拔着枝叶，全身上下都透着清爽。
陈尔将小白菜的叶子一片片的剥下来，轻轻甩一甩叶片，甚至还能甩落不少露水下来。
可见这些白菜是多么新鲜。
小白菜洗好以后，放在盘子里备用。
选好了配菜，接下来就是蛤蜊面的配料了。
陈尔取出了一小把葱。
去掉葱头，把翠绿的葱绿和雪白的葱白整整齐齐地切碎。
“小白菜太嫩，煮面的时候是不能直接放进锅里煮的。”
“锅里的水温太高，一不小心就会把小白菜煮老了，失去了脆爽的口感，小白菜的风味就会顿减。”
“所以，一般都要选择用大漏勺来烫熟小白菜，再放进盛好面的碗里。”
这时候，锅里的水再次煮沸。
陈尔揭开锅盖子。
一股海鲜的香气就飘了出来。
蛤蜊已经煮熟了，香气十分迷人。
如此鲜美的香气，立马让陈尔想到了之前做过的水母。
但是蛤蜊的香气和水母比起来，明显更胜一筹。
水母本身是没有什么味道的，可是蛤蜊不同。
蛤蜊是身体结构要比水母复杂得多了，而且蛤蜊本身肉质紧实，构成成分多，又是贝类食品。
本身的肉质就要比一般的水产品鲜嫩。
在浅水里生活，走石吞沙，导致蛤蜊身上的海洋气息十分浓郁。
却又没有半点贝类食品的腥气和沙土气息。
反而有种十分纯粹的肉鲜气息。
陈尔忍不住道，“怪不得js民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。我还没有吃过，只是闻闻这个气味都觉得鲜美无比。”
煮好的蛤蜊会自动打开扇贝，露出雪白细嫩的肉。
看着十分诱人。
陈尔将面条放进锅里，用筷子轻轻搅动，免得面条粘做一团。
放进面条后，陈尔就不盖锅盖了。
“在等面条煮好的时间里，我们可以动手做一做调味的酱汤。”
陈尔走到放置调味品的柜子前，取出一只土陶坛。
只有一个成年男子手掌那么大。
“是时候祭出煮面的神器了！”
“大家猜猜是什么？”
粉丝们众说纷纭。
“必须是国民女神……老干妈！”
“油泼辣子！”
“花生酱！！”
“从外观上来看，必须是酒啊！”
“按照陈老湿不走寻常路的规则，我猜是上一顿饭没用完的酱料！”
陈尔一把伸出手里的坛子。
将坛子前贴着的一张商标放大在了无数的粉丝眼前。
“sx老陈醋！”
众人忍不住目瞪口呆。
陈尔扯掉坛子的塞口。
凑近了坛子嗅了嗅气味，然后眼神骤亮。
“够酸！够味！”
陈尔舀了一小勺子醋出来。
“没有醋吃的人生是不完美的，你们吃面条不加醋啊？”
许多粉丝发弹幕表示是会加一点的，但是他们怎么也没想到，陈尔会把醋称呼为煮面的神器。
陈尔将那一小勺子醋倒进拿来盛面的陶瓷大碗里。
“主播我个人觉得，在面汤里加醋，能够增加面条溜滑的口感，还能让面条吃起来更加爽口，增加面条清爽的感觉。”
“如果面条的配料或者调料口味比较重的时候，加点醋的效果就会更好！”
说着又放了些盐巴进去。
“蛤蜊本身的味道就已经够鲜美了，所以面汤的调味一定要淡，盐巴和醋都要少放，稍稍增添风味就可以了，不能盲目追求重口味，不然，蛤蜊的鲜味吃起来就不够。”
陈尔说完，拿起筷子去锅里搅了搅面条。
“面香已经完全被煮出来了，这锅蛤蜊面可以出锅了。”
然后舀了一大勺面汤进面碗里。
蛤蜊和面条煮出来的汤水带了点浅浅的白色，很有质感，有点半透明的感觉。
因为火候把握得很好，煮面的时候也很小心，所以锅里并没有出现任何漂浮物。
面汤干干净净，一下子就把面碗里的醋和盐冲淡了。
面汤也变作了淡淡的酱红色。
陈尔拿起一旁挂着的大漏勺，将面条都捞了出来。
放进面碗里。
再迅速把蛤蜊也全都捞出来，铺在面条上。
然后把洗好的小白菜放在大漏勺里，往还沸腾着的锅里伸。
大漏勺在滚烫的面汤里来回荡了几次，小白菜的颜色就马上从鲜绿变作了深翠，而且因为身上挂满了水珠，显得油绿绿的，就像刚经历过一场午后小雨的小树。
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