第二十章 (1/2)
接下来陈尔再去餐厅做菜的时候，大家就发现他身边多了一名貌美的女子。
沈一念看呆了，很久才缓过神来，然后低声对窦一通说，“我从来没有见过这么好看的人。”
陈尔这一次要做的菜似乎是道大菜。
他在厨房里取了很多的食材出来，一丝不苟地处理着。
餐厅里坐了很多人，都是和陈尔关系要好的人。比如苟雪方、李大海、窦一通、沈一念、赵九襄、赵九黎、赵诗琪、谢蜜、白蓁。
他们看见彼此的时候都觉得蛮意外的，难得这么多熟悉的面孔全都聚集在了一起。
苟雪方问沈一念，“他把我们都叫过来干嘛？准备一起吃年夜饭？现在还不到时候吧……”
李大海忍不住插嘴，“也许是要排练春晚节目呢！”
苟雪方十分赞同地点了点头，“有可能！”
陈尔把这些对话听得清清楚楚，但是他却没有说半句话。
灵玉在一旁轻声问他，“这是……最后的晚餐？”
陈尔听了这句话，心中原本酝酿得好好的情绪一下子就消失了。
他抽了抽嘴角，“……算是临别的晚餐。”
陈尔要做的第一道菜是孔府菜中的名菜——翡翠虾环。
翡翠虾环色泽清新亮丽，口味脆爽鲜美。是一道非常适合夏天吃的清爽菜肴。
主要食材有两种，脆黄瓜和大青虾。
黄瓜作为这道菜肴中的重头戏之一，如何挑选和处理，是一件很重要的事情。
选黄瓜，一定要选表面刺小密集的黄瓜。没有刺的黄瓜是老黄瓜，吃起来口感不够脆爽。而那些刺大且稀疏的黄瓜是没有黄瓜味的，也不能选。
选好黄瓜之后还要仔细处理黄瓜。
这道翡翠虾环，从菜肴的名字上也可以看出来，黄瓜做的“翡翠环”是一大亮点，所以黄瓜皮一定要保留，否则看起来就不像“翡翠”了。
而且黄瓜皮所含营养素丰富。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
黄瓜处理好后，接着再处理大青虾。
大青虾就是指东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾。
因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹，形如竹节而个体大，故名大青虾。
虾肉鲜美，尤其是河虾，吃起来更是甘甜柔嫩。
但是虾子处理起来有一点比较麻烦的就是，虾子腥气重。而虾子的腥气主要就是来自于虾线。
陈尔先把大青虾放在清水里清洗一遍，再用剪刀把大青虾上的尖角和长须一一剪去。
然后开始处理虾线。
拿着一根牙签在虾头和虾身背脊的连接处，轻轻挑破一个小口子。然后对着流动的水龙头，一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织。
清洗干净后，再把牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，这时候就能看见虾子表皮里的虾线了。
用牙签慢慢地挑出虾线，动作要尽量轻缓一点，以免挑断虾线，让虾肉沾染上虾线的味道。
把虾线都挑完后，再把虾子清洗干净，剥成出虾仁。
用厨房吸纸，吸尽虾仁外表水分，加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。放在一旁备用。
从翡翠虾环这个名字上就能大概知道这道菜的模样了。
陈尔把洗干净的黄瓜拿出来，用菜刀切成一厘米左右厚度的小圆块。再用筷子逐一在黄瓜片中央穿一小孔，把虾仁穿入。
穿好的虾环挨个摆放在白色的瓷盘里，看起来确实挺好看的，只是现在虾仁还是淡淡的青色，黄瓜环也是翠绿色的。两种食材的颜色很相近，都是冷色系，看起来虽然清爽，却少了几分鲜活的生气和食欲。
陈尔在锅里倒入一些橄榄油，等油温一热，就把做好的虾环挨个夹入油锅里滑熟。
再用大漏勺一起捞出来，沥干油。
锅里留下一点橄榄油，用来炒料。
只等锅里的油冒出热气，就把切好的葱段、生姜片一起倒进去，迅速地用锅铲翻炒几下。
待葱姜的香气冒出来了，就马上加入料酒和水，煮五分钟的时间。
然后洒入盐巴和鸡精，就能勾芡起锅了。
翠绿的虾环整齐地摆放在白色瓷盘里，热腾腾的汤汁从锅里倾倒出来，均匀地浇注在虾环上。
晶莹的水光流淌过淡红色的虾仁和翠绿的黄瓜环，再汇聚在瓷盘上，汪成一片浅白色的汤汁，葱段和生姜片就像落进白色溪水中的落叶和扁舟。
虾仁的香气在此刻变得更加浓郁和香醇。
也许是和黄瓜环一起待久了，似乎就连虾仁上的香气都带着淡淡的清爽。
闻起来像是黄瓜，却又有点不太像。似乎比普通的黄瓜多了几分缠绵的温柔。
第一道菜翡翠虾环已经做好了，好几道锐利的目光几乎是同一时间朝陈尔这边射了过来，然后落在菜盘子上。
苟雪方立马站了起来，伸长了脖子使劲朝陈尔这边望，“这么快就做好一道菜啦！”
陈尔没有回答，只是抬手把切好的葱花撒在菜上。
苟雪方立马再接一句，“这么小一盘子，应该不够我们几个人分！”
陈尔听了这话才抬起头，看向苟雪方，“你现在就想吃？”
苟雪方丝毫不想掩饰自己快要流口水的表情，“当然！”
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