第四十四章 中奖绝缘体的福音 (1/2)

这道春不老炒冬笋，讲究的就是一个鲜字。

所以，需要好好地把握火候和食材下锅的时间。

冬笋切成薄片之后，整齐地码放在盘子里。

春不老也被切成了条。

锅里的热油在大火的催发下散发出阵阵油香。

陈尔抄起碗里准备好的配料，一股脑地全倒进油锅里。

姜丝、蒜泥和花椒在热油里猛地一滚。

锅里就马上传来了“滋滋”的响声和花椒爆开的声音。

噼里啪啦好不热闹。

“这时候要注意的只有一个字。”

“快准。”

众粉丝：“大哥，这是两个字！”

“好像还漏了一个狠字？”

陈尔手里的锅铲在油锅里迅速翻炒了两下，生姜和大蒜的香气被热油煸炒得香喷喷的，其中还夹杂着淡淡的花椒麻香。

“香气出来了，先炒冬笋。”

说完，一大片白嫩嫩的冬笋片就像雪花片一样落进了锅里。

锅里发出沉闷的响声，“滋滋”声顿时小了下来。

陈尔手里的锅铲飞快地在锅里翻炒着。

雪白的冬笋片都均匀抹上了金黄色的油。

每一片都是油光闪亮的，像是会反射阳光的水晶。

直到冬笋片慢慢地变得柔软了。

墨绿色的春不老才被倒进了锅里。

陈尔手里的锅铲一翻，仿佛在锅里颠倒了两个季节。

雪白的冬笋是大雪纷扬的冬季。

绿色的春不老是生机萌动的春季。

锅铲上下一翻动，就像在一大片白雪里翻出了一丛又一丛的绿色嫩草。

看着纯净又舒心。

春不老倒进锅里后，只来回翻炒了十次左右。

陈尔就洒了点盐，端起了炒锅。

把菜盛出锅。

沈一念把菜端到餐厅的时候，舒动人隔得老远，就闻到了一股奇异的清香。

舒动人知道这是竹笋的香气。

可是这传到她鼻子里的气味，和普通的竹笋是不一样的。

好像带了点说不清道不明的清冷孤傲。

就像是刚从雪地里挖出来的一样。

舒动人觉得很奇怪，自己怎么会有这种念头？

现在可是大夏天，哪里去搞雪地？

她拿起筷子，把目光放在自己面前的那盘菜上。

不由地发出一声惊叹。

“好漂亮的菜！”

竹笋薄如纸张，又白如皓雪。

一片片地堆砌在绿色的春不老上。

像是大雪纷飞的土地里乍然探出了绿色的枝桠。

扑面而来的舒爽香气。

舒动人夹起一片冬笋放进嘴里。

冬笋溜滑而嫩，像是煮好的鱼片，一下子就滑进了嘴里。

和鱼片一样的嫩，却又多了几分脆爽的口感。

还有着来自大自然的独特鲜香。

仿佛多吃一口，都像在山谷里自由吸气。

而且更加奇妙的是，这明明是道热菜，舒动人却在这笋子身上吃到了一种独特的寒香。

在大夏天里吃起来，格外的清爽。

春不老就是和笋子完全不一样的口感。

它有着绿色植物特有的清香，嚼起来丝毫不费劲。

就像在吃枝头刚抽出来的绿条一样鲜嫩。

怪不得叫做春不老。

厨房里，陈尔正在动手做今天的最后一道菜。

“现在要做的这道菜，叫做春盘。”

“是民间节日传统食品。”

“流行于华夏各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。”

“春盘源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。春盘在古代亦称辛盘。”

“唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。”

春盘只是一种比较古老的说法，现代人一般称呼为春卷。

要做春盘，首先就需要面皮。

陈尔把面揉好后，摊成一张圆形的薄饼，直接放在锅里烘熟。

烘熟的面饼表面变得微微坚硬，泛起金黄色的脆皮。

散发着浓郁的面粉焦香。

而且因为烘面饼的时候没有加入任何调料也没有放油。

面饼的气味就格外纯粹，面香十足。

潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

所以陈尔准备的食材有：生菜、韭菜、羊角葱、白萝卜和胡萝卜。

韭菜和羊角葱切段，白萝卜和胡萝卜切丝。

放在生菜叶子上，面皮表面刷上一层豆豉，然后卷起来。

陈尔做了五个春盘。

在锅里烧热一锅油，将春盘放进热油里炸至金黄色再捞起来。

一共炸了四个，第五个不炸。

四个被炸得金黄酥香的春盘放在了盘子里堆好。

没有炸的白色春盘放在最上面。

“早期的春盘是不油炸的。”

“春盘油炸的记载是从元代开始，明清两代尤其盛行。”

“所以，今天咱们做两样，一个炸，一个不炸，看看哪种味道更好。”沈一念来把春盘端走后，陈尔洗干净了手。

继续和大家说话。

之前他就和粉丝们说过，这段时间他要憋一个大招。

这几天，他才把心里的计划捋出来了。

而现在，他要做的第一件