第五百一十三章 高科技的分子料理 (1/2)

“善二，快解释一下，她都是在做什么？”吉野悠姬在观众席上看不懂干着急。

绝大部分的观众，也都和她一样……

别说是远月的学员，就算是那些受邀的料理达人，也大多没有接触过新料理学，只能凭经验猜测。

丸井善二尴尬的推了推眼镜：“这个……显然已经出我的理解范畴了！”

“诶？你这样也算是‘味觉世界的博士’吗！”吉野悠姬不满的吐槽着丸井善二在秋季选拔赛后的绰号。

而赤火这时则是开口道：“右边那个之前放了试管进去的是离心机，试管里的红色液体是番茄汁，应该是想要分离出澄澈的番茄汁液使用吧。还有那个要先填充‘子弹’的设备是虹吸挤压器，填装的‘子弹’是‘压缩气弹’，可以将气体与液体高度融合，形成极其疏散泡慕斯。那种伸出了一只玻璃滴管手臂的，是液体浓缩胶化器，可以将浓汤进一步压缩成可食用的胶体。还有那边好像大号培养皿的东西，是用来将熟米饭制成醋米的……”

赤火虽然料理不依靠高科技，但为了提升自己的水平，确实还是去调查过资料，知道它们的功能和理论。

当然，具体如何操作使用，他倒还真不知道，毕竟确实没用过。

“好复杂的样子，不过既然有用来做醋米的设备，而且还切了鲷鱼、牛肉，应该是要做寿司吧？”吉野悠姬疑惑道。

“诶？不知道会是箱押寿司还是手握寿司呢？”青木大吾疑惑道。

佐藤昭二推测着说道：“应该是箱压寿司吧？爱丽丝的主要精力是在分子料理上，手握寿司可不是‘兼职’就能够精通的东西，何况还是女孩子，与其……”

“不，不能说算是哪一种寿司，看到最左边的设备了吗？那个可以通过摇杆简单的操纵，内中的迷你机械手可以模拟最合适握寿司的人体温度、外面包着的也是类似皮肤的仿生学外皮，而且录入了几十种采集自寿司大师的力道模型，只要学会判断最适合的捏寿司的方式，任何人都可以‘握’出上等的寿司。”赤火打断道。

“什么？怎、怎么可以这样？这种寿司，我绝对不承认！”佐藤昭二无力地抗诉着。

不过，佐藤昭二的抗诉，显然没有任何效果，最终薙切爱丽丝先完成了料理。

每名评委面前的，是一个里面充满了迷蒙蒙的白色“雾气”的透明餐盘盖……

评委中薙切仙左卫门右手边的，一名戴着眼镜、样子好像痴汉的中年男子不由得感叹道：“真是华丽的勾起人们兴趣的料理啊！与这场美食盛典很搭配！”

“品相上的确吸引食客，让我们来尝尝看吧。”薙切仙左卫门左手边的矮瘦老者说着，迫不及待的打开了餐盘盖，之后皮肤清晰的感觉到了白雾冰冰凉凉的感觉，原来是制冷的液氮喷雾！

“马场洛夫，你还是这么急性子啊！总帅还没有动呢，真是的，这么大年纪也没什么改变！”在马场洛夫左边胖胖的老头说道。

“安西，能够克制住对美食的好奇心的人，不配做一名美食家的！”马场洛夫撇嘴道。

而总帅则是开口道：“好了，美食面前，不必在意那些虚礼了！”

说着，五名评委都打开了面前透明餐盘盖，里面雾气散去后，出现在的是三列四纵、十二个格子的木头餐盒，每个格子各放着一块精致的手握寿司……

“原来如此，白色的雾气是用来制冷的液氮？以此来令寿司保持鲜度吗？”最右边的中年光头评委说道。

此时，除了总帅薙切仙左卫门之外，他左手边的两名老者，都是在料理界也有一定影响力的学院宿老，又瘦又小的就是马场洛夫、看起来胖胖的很慈祥的老头则是安西光义，而右手边的两名中年人，则是合作商的代表，戴眼镜的是比良坂龙二，光头则是琦玉。

赤火并不知道他们的名字，否则肯定会吐槽不已吧。

“可以的话，请各位从左上角开始，依次来品尝我的寿司！”薙切爱丽丝建议道。

薙切爱丽丝的料理看起来只是寿司，但实际上却是运用了分子料理的手段，将蔬果、甚至海鲜和肉类，进行有用部分的萃取，所以不能仅仅从外表来判断，其中包含了什么食材！

比如，第一排的四枚，象征着“海鲜”的寿司中，除了能够看到的鱼卵、海带慕斯之外，还有各种能够与它们反应的食材萃取液添加在醋米中，仅仅是四枚寿司，就给人以品尝到了丰盛的西式海鲜前菜的感觉……

之后，第二排四枚寿司，则是代表了蔬菜料理，用各种切薄的蔬菜，来包裹同样添加了萃取液的醋米。

而最后一列的前三枚，则是用最新低温熟成基数熟成的牛肉，制成的牛肉寿司。

这些分别象征着海鲜料理、蔬菜料理、肉料理，而且相互之间，还将各种可以刺激味觉的分子间的反应，也都考虑了进去，按照顺序食用，可以将美味最大化！

至于，作为收尾的最后一枚，则是带着浓缩高汤胶体的鲷鱼寿司，在入口后，浓缩高汤的力量释放出来，瞬间给人以饱满如真正汤汁入口的感觉！

不错，正是以一枚寿司，表现出了鲷鱼泡饭这道常见的日式主食，来为自己的答卷收尾……

就在五位评委，将最后一枚寿司咀嚼之后，其他四名评委纷纷露出了洋溢着幸福的笑容且不说，薙切仙左卫门竟是在瞬间便解除了外袍的束缚，露出了一身