第二百五十章 不妨长做岭南人 (2/2)

“另外其实泉州府也有不少好吃的美食，我在那边整了一个得月坊。可惜李兄只能待在潭州不能乱动，要不然这些地方的美食都可以好好的品尝一次，实乃人生一大幸事啊。”

李好看了眼李恪的样子，忍不住又逗了一番这个家伙。作为大唐的王子，对于李恪来说真是一个悲剧。皇位不能惦记，封地不能乱跑，想到处吃点美味也难，这日子过的确实有点扯。

“贤弟，不能这样玩啊。你这样会让我到时只想着各处的美食了，到时连封地都不想呆了。”李恪听了李好的话后，有点苦恼的回道。他能在潭州呆那么久，已经是极限了。被李好这么一勾搭，李恪就真的想满大唐全部跑一圈。

接下来的几天，李好变着花样让李恪好好品尝了一番岭南这边各种特色的吃食。先是晚上的宵夜整出来的粥，各种生滚潮汕砂锅粥。不仅款式多样，还十分鲜美。

对于后世的岭南人来说，粥已经给他们玩出各种花样出来。让人惊叹，原来粥竟然可以这么做。品种之多，味道百般，令所有其他地方的人见到后都有一种刘姥姥进大观园的感觉。

皮蛋瘦肉粥、舰艇粥、生滚粥、瑶柱粥、黄鳝粥、鱼片粥、砂锅粥、柴鱼花生粥、状元及第粥、生菜鲮鱼球粥、田螺芋头粥、生滚田鸡粥……。简直就是没有他们不能做的粥，只有想不到的粥。

在后世，煲粥同样是岭南人的基本功，品种丰富，各有各的味道，这与内地人习惯的白粥、糯米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥……不可同日而语。在一碗小小的粥里面，岭南人这么愿意下功夫，精益求精———可谓用心良苦。

对于李好他们来说，粥可以当宵夜来吃，也可以当早餐来吃。不过除了粥，岭南这边还有一种特色早餐也少不了。比如云吞面，汤河粉，还有一种就是肠粉，这些都是具有这边特色的吃食。

肠粉这种小吃跟北方的凉皮有相似之处。不过肠粉是用南方黏性较低的籼米磨成米浆，隔水蒸熟而成。北方的凉皮直接切开用调料拌即可。而广东的肠粉则在肠粉上放上各种各样的馅料，再切断码盘。调料另放，风味各异。

除了这些，李恪还吃到了其他的美味，无论是东江客家菜还是潮汕菜，李好都弄了一些出来。比如这边的特色烧鸡，潮州菜里的卤水以及客家东江菜酿豆腐。

烧鸡选用文昌鸡，配以熟瘦火腿、鸡肝等原料。整只鸡小火浸熟后去骨，切成长日字。，鸡肝、火腿同理，然后将鸡肉、鸡肝片、火腿片相间在碟子上，连同鸡头、鸡翅、尾部摆成鸡的原型，入蒸柜回热，最后淋上秘汁，滋味独特。

卤水则是潮州菜的重要组成，用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美，用来饮酒正好。