第七百六十三章 猜疑 (1/3)

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抵达目的地的第一个晚上自然要好好庆祝一下，卫雄花了近两个小时亲自做了一桌丰盛的晚餐，

除了菜色跟以往略有不同，

连佐餐的酒也不同，竟是两瓶瓶身看起来很陈旧，连瓶口包装和贴纸上的字迹都已模糊的红酒，

其中一瓶已经开封了。

正是从马尔代夫附近打捞上来的那批红酒中的两瓶。这瓶已开封的其实并不是今天才开的，

那天就开了。

当时也是晚餐时间，在橡木塞离开瓶口的那一瞬间，一阵浓密，醉人的酒香立刻在餐厅里弥漫开来，

这种酒香绝对是世间少有的，

就连不会喝酒的崔婉儿和陈菲菲都忍不住都吸了几口。然而那天却没有任何人去喝瓶中的酒，

原因很简单——担心有毒！

罗曼尼康帝是世界上最好的红酒之一，在沉淀两百多年后酒变得更香了，那还有没有其他变化？

会不会滋生出什么细菌？

毕竟是在数十米深的深海中。而且目前已知的所有顶级红酒中，年份都没有超过一百年的。

因此也没人知道两百多年的红酒能不能喝。

这就需要借助科学手段了。

在停靠迪拜时卫雄倒了些酒让赛洛斯送到相关机构检测，刚才赛洛斯已经将检测结果发过来了——

所以指标都正常，

也没有任何能够危害到人体健康的细菌。

边上侍立的藤原纪香拿起那瓶已开封的，拔掉橡木塞，顿时一股浓郁的酒香飘进了众人的鼻子里，

莫妮卡深吸一口气，

陶醉的说道：“我还是第一次知道酒原来可以这么香，只闻一口，感觉整个人都有些飘飘然了。”

王组贤附和道：“我也是，

两百多年的红酒，除了我们，这个世界上应该没有了吧，你们说这样一瓶酒市面上的价格是多少？”

钟楚红沉吟了下道：“十几万美金吧，

去年苏富比拍卖行拍卖了两瓶1941年的罗曼尼康帝，成交价是每瓶三万多美金，这些有两百多年，

翻个五六倍应该正常。”

卫雄微笑道：“有些东西是不能简单的用年来算的，两百多年前的东西放在今天都算文物了，

何况是还能喝的酒，

绝对是天价。

其实想知道价值也很简单，等回香港后拿一瓶去苏富比拍卖，看看最后拍出多少钱就知道了。”

曾华倩点了点头：“这个注意不错。”

这时，藤原纪香将红酒倒入了一个醒酒器中，这个动作并非为了醒酒，而是在沉淀酒中的杂质。

红酒也叫葡萄酒，

在懂酒的人眼中，葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，

喝起来酸涩，果香味淡。

这就需要醒酒了，目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，

使酒的口感柔和、醇厚。

同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

但醒酒也是有讲究的，年轻的葡萄酒由于陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，

将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。

同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒，甚至可以做‘两次过瓶’。

例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中，

等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，

这就是两次过瓶。

而有年份额葡萄酒，醒酒则是为了能有效的去除沉淀，醒酒前酒瓶需要直立放置几个小时，

然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里，

倒的时候要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候就能看见，这个倒酒动作需要一次完成，

不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一块。

那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒，它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。

除了红葡萄酒外，

酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。

因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，

使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时就可以了，这时酒体丰满、酒香醇厚，

是最佳的品尝时间。

葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是葡萄酒开瓶后静放半小时，

然后直接倒入酒杯里，

一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中。

卫雄之前就已经试过一点了，

香味非常浓郁，但或许是太过久远的缘故，给人感觉很脆弱，因此