第二十三章 杀年猪 (1/2)

进入仲冬，就有富裕一点的人家陆陆续续的杀年猪了。..

冬天，猪没有了新鲜的猪草，指望着人吃剩下的剩饭剩菜，那是远远不够的。

很多的人家人才能勉强吃个半饱，哪有多余的给畜生吃呢。

因此有些人家只能买棉饼给猪吃，棉饼也是要钱的哦，更何况，这时的猪生长也比较缓慢。

冬季却是人养膘的时候，地里活很少，人闲思口腹欲，就有年轻的人撺掇老人，早点杀猪，早享口福。

八十年代初，经济还没有放开。

这里很多人家还很贫穷。

喂一头年猪，去掉头和腿，净重不到一百斤，还要想办法卖去一半，换点钱过年，也为来年的开销早做准备。

当地流传一段牢骚的歌谣：

“腊月二十八，

家家把猪杀，

么得蝌蟆（ke a注：青蛙）大，

还要卖半匝（za）。”

快过年了，有条件的，就要杀年猪。

上午杀两头，下午杀两头。

杀年猪，杀猪的人基本是义务帮忙。

主人家就象征性的给一点钱，或者是两包烟，有那大方的主人家就请了帮忙的人猛吃海喝一顿，称之为“喝猪血汤”，说的是“喝猪血汤”，其实，不光是喝猪血汤，而是办猪肉宴。

夏家杀完猪，净重称了一下：140斤。

正好，不轻不重。

轻了，说明猪太小，不够一家人吃个大半年；重了，是隔年的猪，肉就会有点老了。

所以说，这是正好！

夏母就招呼所有帮忙的人到家里喝“猪血汤”。

秦继英给帮忙的人发了烟。

照理说，这事就算完了。

可是夏母又招呼大家，所有帮忙的人到家里喝“猪血汤”。

大家客气了一下，也就答应了。

各自回家收拾一下，再到家来。

夏母指挥全家人开始忙活起来。

夏金文负责到井里担水，

夏立勇负责招呼客人，

秦继英负责切肉，夏母则负责拌作料拌粉，准备大蒸蒸肉。

夏灵敏负责摘菜，夏灵凤则负责去请客叫人。

母亲给了几个人名，夏灵凤负责一家家通知。

夏灵凤通知了大队长兆祥爷，二队长光荣爷，四叔夏金录，本家最高辈分的幺爷，母亲相熟的齐婶，吴婶和胡婶都来喝‘猪血汤’。

到了厨房，看看母亲，像一个指挥官呢，正交代嫂子秦继英，再切一点，再多切一点。切厚一点，切厚一点。剁一根骨头，再添一根骨头、、、、、、

秦继英笑着说：“我晓得。不会少的，够吃的a撑死他们的！”

夏灵凤知道，母亲那是太大方了，生怕猪肉切少了，客人吃不尽兴。

到了晚上八点半，帮忙的五个人，请的七个人共十二人，陆陆续续到齐了。

堂屋正中，两张方桌并在一起。

父亲和哥哥上桌陪客。

二姐和夏灵凤站在旁边。

兆祥太爷说：“二丫叫什么？上来吃肉！”

母亲忙喊：“灵敏，快过来，坐在这里！招呼几个婶吃x他们夹一夹菜！”

光荣太爷喊道：“三呢？小丫头嘴巴子利索得很啊！学名叫什么？也上来吃！大伙挤一挤！”

大家把凳子挪了挪，腾出一点地方，秦继英搬来一个凳子。

母亲又喊：“三儿，灵凤，快过来！”

夏灵凤赶紧过来，在凳子上坐下。

幺爷又喊：“陈姑娘，继英，你们俩也过来吃！”

母亲忙说：“继英，你上去吃，我来招呼！”

秦继英忙推让：“我来招呼！妈你去吃！”

母亲就笑了：“我看也坐不下了。我们俩都在这招呼吧！”

农村人晚饭无早晚，什么时候做好，就什么时候吃。

饭菜端上来了。

用两个大大的蒸屉蒸了满满两蒸屉肉。有蒸骨头，蒸肥肉，蒸精肉。蒸的所有的肉摆了三圈，肉下面垫的是蔬菜。

蒸肉首先炒熟了面粉，加上那五香粉，拌在一起，比后来的那红红的蒸肉粉要好吃多了。

再加上，夏母特意嘱咐，用大火蒸烂了，又多蒸了半个小时。

现在的蒸肉那就是入口消化，香酥糯口。

那一块块肥肉真正的是要压弯筷子，这样才显得主人家大方！

夏母和秦继英一边招呼着大家，一边劝着大家快吃，筷子还不闲着的夹起一块块肉，塞进客人的碗里。

一边交代着；“要吃好啊，要吃好啊！”

客人都乐呵呵的说：“别夹了，别夹了！吃得好！吃饱喝足了！要说，在你家都吃不饱，到哪家都吃不饱了！”

这是对主人家最高的褒奖，陈新兰哈哈哈地笑了！

蒸肉下面垫的是蔬菜，有萝卜，白菜，红薯，南瓜，用炒熟的面粉稍稍拌一下，蒸出来的蔬菜，香甜糯口，滋滋冒油，令人回味无穷。

蒸肉吃完了，还有炒菜和火锅。

母亲拿出了家里的储存的东西。

一块块肥肉，一根根骨头，骨头连着肉，干炸熟了，把晒干的扁豆拿出来，放在里面煮。先在大锅里煮熟，然后，放在火锅里边加菜，这时，就把猪血加进去，这个才是真正的猪血汤。

蒸肉吃得差不多了，把剩下的肉装进大盘子里。放在一边。

母亲又端出了两个火锅，夏灵凤家没有多的火锅，其中一个是向隔壁借的。

火锅下是用木材炭火做燃料，火劲大。

众人一边感叹着丰富，一边伸筷子夹