第54章 炸肉丸 (1/1)

因着锦绣剁肉时那般的痛苦，二妮便帮着她把葱姜等配料剁好了。锦绣也没拒绝，因为她实在是提不动菜刀了。

一步步地跟着二妮的动作，锦绣小心地将剁好的葱姜末加入之前剁好的肉馅里，再加上盐、淀粉、胡椒粉、酱油拌匀。

接着二妮又从一旁拿起两个鸡蛋打到肉馅里，匀速地搅拌直至肉馅有粘性。锦绣也完全照做，只是因着右手过于疲惫，她只能换上左手。

待搅拌好肉馅后，锦绣满心自豪地看着眼前大白瓷碗里的肉馅，脸上露出了欣慰的笑容。

虽然肉馅剁得不如二妮的那般精细，可看起来也很不错嘛。二妮瞥一眼锦绣面前的肉馅，犹豫了一下，还是颇为鼓励地看着锦绣。

锦绣毕竟是初学者，能做成这样也不错了，她不能要求过高嘛。

接下来就是捏肉丸子了，锦绣看着瓷碗里黏黏的肉馅，实在是有些下不了手。

虽然这肉馅已经加了葱姜和一些白酒去腥，可是这生肉捏在手里总是觉得有些不对啊。

锦绣转过头看着二妮，只见二妮甚是熟练地掐了一块肉馅，三两下就捏好了一个滚圆的肉圆子。

锦绣看得直瞪眼，这也太快了吧！犹豫了半晌，锦绣也伸手从瓷碗里揪了一块肉馅，表情有些怪异地捏在手里。

从没见过摸过生肉的锦绣，对于手上的这团肉馅有些不知所措。这肉又粘又软，稍稍用力就被捏变形了。

二妮看着锦绣那般小心的模样，忍不住笑了起来。总感觉锦绣捏着肉馅的样子很像是小孩子得到新奇的玩具一样。

只是锦绣脸上的表情不是惊喜，而是有些不知所措罢了。二妮走到锦绣身旁，手把手地示范给锦绣看，教她如何地用力。

锦绣尝试了一番后终于捏出了一个圆滚滚的肉丸子，顿时惊喜连连。一旁的苹果也有些跃跃欲试，很想捏几个试试。

二妮见她满是渴望的表情，便招招手唤她来身边，也教她捏起肉丸子来。

小厨房里欢笑连连，二妮带着两个徒弟，心里激动又自豪，尤其是看到两个徒弟认真听话的模样，她表示很欣慰。

搓好了肉丸子接着就要下锅炸了，这道工序最是要考验火候的。炸得太嫩或太老都不行，二妮看着身旁两个跃跃欲试的徒弟，心里隐隐有些担忧。

若是炸毁了，那得浪费多少肉啊~二妮暗自腹诽，虽然这些肉不是她买的，但从小养成的勤俭节约的习惯，让她不舍得浪费食材。

哪怕现在她已经不缺银子了，可二妮依旧不是大手大脚的人。只是要学好厨艺，必须是要糟蹋一些食材的。

“这热油锅得千万要小心，大夏天的要是被油星子溅到了，可是疼得很，还容易溃烂的。”二妮表情认真地警告两个徒弟。

锦绣连连点头，不用二妮将她就知道了，因为她站在这油锅旁就感觉到锅里一阵阵涌上的热浪。

苹果肥嘟嘟的脸上也满是严肃，还带着些紧张和恐惧。这油星子溅到身上有多疼她是知道的，以前她曾经去厨房看厨子炸小鱼时就被烫过，虽然只是一点油溅到了手上。

“小姐，这肉丸子你就别炸了，让我来吧，万一油溅到手上可就不好了。”苹果轻声开口道。

夫人同意小姐学厨艺，但若是小姐学厨艺把手烫伤了，她肯定会不准小姐再进厨房的。

苹果一方面担心小姐会受伤，一方面又担心小姐受伤后不能学厨艺，那二妮就不能再来府里，她还没尝到她的手艺呢！

锦绣知道她的顾虑，可是亲手捏的肉丸子不能亲手炸一下怎么行呢？这做菜肯定是要站到油锅旁尝试的，可不能因为胆小就退缩。

苹果还想再劝阻，可锦绣已经不理她，一心看着二妮准备炸肉丸子了。

待油热到一定程度后，二妮拿起盘子里摆放整齐的肉丸子，轻轻地放到了油锅里，动作虽小心翼翼，可速度却一点也不慢。

放到油锅里的肉丸子表面迅速被气泡包围，油锅里也传来油炸的声音，渐渐的，一股勾人的肉香就飘了出来。

二妮便翻动着肉丸子便跟锦绣讲解炸肉丸的技巧和要领，包括油热到什么程度，怎么放肉丸，炸到几成熟后捞起。

锦绣大眼睛紧紧地盯着油锅里翻动着的肉丸子，眼见着它们一点点的变得金黄，然后被二妮用笊篱捞起来。

炸完一盘子后，二妮便让出位子，让锦绣自己动手，她从旁指导。锦绣撩撩袖子，斗志昂扬地将自己捏的那盘肉丸子端到了油锅旁。