第四章 比试厨艺 (1/2)

雅姬刚进厨房，还在门口的茗?就听到一声：“小雅啊，你怎么有空过来看老朽了今天？”只瞧他是鹤发童颜，精神矍铄，连身上的衣服丝毫没有因为是在厨房工作而显得有一丝一毫的邋遢之处。

雅姬道：“我这有个姑娘说是会点厨艺，所以我想让她来跟福叔比试一番，就直接带她过来了，福叔不会生气吧？”

福叔一听来了兴致于是问道：“那人再来哪里？老朽怎么没看到那人的影子啊？”说完便四处瞧了起来。

雅姬无奈说道：“这么大个人在我身后站着，您老人家怎么就这么视而不见啊？”说完便用手指了指还在身后未进厨房门的茗?。

福叔偏着身子伸了伸头瞧了下雅姬身后的茗?后，说道：“女娃娃？你要跟老朽比试厨艺？”

茗?朝着福叔点了下头后，说道：“恩，还请福叔指教一二。”心内却想，这福叔倒是跟从小到大看过的唯一一部电视剧射雕英雄传里的周伯通有的一拼，十足的老顽童一个。

雅姬见两人已经谈上，于是说道：“不如今个，福叔就跟茗?比试一番如何？”

福叔听后赞同说道：“行，女娃娃，老朽也不欺负你，我们每人分别从肉禽、海鲜、蔬菜、水果里共挑选二件主材，老朽先开始如何？”

茗?说道：“恩。福叔请。”

福叔瞧了下厨房后吩咐道：“许小子，你给我倒腾两个灶子。”说完便又对茗?说：“我们一同开始，一个时辰里做完两盘，要求就是新颖或者味美。”说完便开始准备材料。

而茗?也立马挽了袖子，前往挑选起来。

先说福叔，拿了份兔肉后，就清洗干净然后用刀快速的切片后放入碗中，又倒上了料酒、酱油腌渍起来。接着又麻利的将大葱、生姜切成了细丝；又拿了鸡蛋磕入碗里，加面粉打匀；又去了只小碗，倒进些老汤、盐巴、黄酒、白糖、桂花、芝麻酱拌匀，勾兑成咸甜味芡汁；再将腌渍好的兔肉加入点面粉；最后把锅子烧热，加入荤油，烧至五成热时将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊糊，放油内炸至呈金黄色后，又熟练地倒入漏勺沥油；旁边一个小伙计麻利的给火炉上的炒锅换上一个干净的后，福叔又倒入些油菜油，烧热后又放入葱丝、姜丝炒出了香味后，倒入炸好的野兔肉片，又将勾兑好的调味芡汁倒入炒匀，然后熟练地顺锅边淋入醋，炒匀，出锅、装盘。

福叔的第二盘菜就显得比较简单，只见他先取了一棵白菜，用刀切了后边尾部只留下叶子后，放进一盆水中加了盐巴和油的热水中焯到叶子烫软后就捞出来；然后拿起一份肉馅加入一个蛋清、盐巴和料酒后，包在叶子中；然后将菜卷码在盘中摆了个造型，放入锅中蒸熟后取了出来，又拿出自己秘制的薄芡淋在了菜卷上。

福叔的两道菜在加工的时候，茗?也开始了她的食材挑选。

茗?心想，这架空的古代定没有屈原这样伟大的爱国诗人，因此也定没有粽子一说，说是扯了一个旁观的伙计问道：“小哥，这里可有泡好的糯米？”

被茗?拉着伙计一瞧，急忙从角落的案桌上端过一小盆泡了一个时辰的糯米说道：“瞧了，姑娘。厨房里今日的主食正是糯米粥，已经泡了一个时辰了。”

茗?谢了伙计后又沿着厨房走一圈后，没有发现可以使用的包粽子的叶子后，又喊了伙计问道：“可有苇子叶？”

伙计听了想了一下说道：“姑娘，苇子叶一时半会怕是弄不回来，姑娘要不说下可以代替苇子叶的东西，小的替姑娘找找。”

茗?听后说道：“那麻烦小哥找点空心的竹管洗干净，再给我找点细麻绳。”

吩咐完伙计后的茗?又在厨房搜集了一些咸蛋、绿豆、蜜枣、花生，还有一份萝卜苗后端到了案桌上。这时伙计也取回来了竹管和麻绳，茗?又吩咐伙计道：“帮我把这些萝卜苗择干净了，用盐水泡一下后再用清水冲洗一下。”

一直默不作声的雅姬见了问道：“茗?，这萝卜苗只是用来装饰盘子的物件？你要用它做什么？”

茗?笑了笑说道：“姐姐看着就好，一会就知道了。”说完就开始忙碌起来。

茗?先将将蛋黄切碎与绿豆、花生拌匀后又掺进一定量的糯米；取来一个竹管填入适量馅料后，又拿了一个竹管将两个竹管合并后拿麻绳绑了个结识，连续做了五个后放进了锅里；然后又取了蜜枣、花生搀和着糯米继续重复先前的工序，一样包了五个；待全部包好后就往锅里加冷水使水刚好浸没粽子后，就吩咐伙计烧火煮了起来。茗?忙完一样后瞧了瞧福叔，也正好做完第一样兔肉，正拿着白菜准备第二样，茗?不由得笑了声，茗?知道自己一定赢定了。

可茗?也没敢怠慢，将蒜去尾梢后用刀背拍成末；又在锅内倒上油炒香了已经切的碎碎的小红辣椒；然后熟练地将炒出香味的辣椒油倒入一碗花椒油中，在加入蒜末、醋、生抽、盐巴调成了味汁；然后又将调味汁晾凉倒入萝卜苗中拌匀后装了盘。

待到粽子煮熟时，福叔的第二道菜也已经做好，茗?也急忙将粽子捞出来摆盘后，倒了碗白糖放在旁边。

两人四盘菜几乎是同时完工。四道菜被伙计麻利的端上了刚刚安好的饭桌子上后，雅姬拉着茗?来到了桌前坐了下来，福叔也带着两个看起来颇为年长的先生坐下后，几个伙计熟练地将各类菜肴分到五人面前。

其中一