453.第453章 川菜 (1/2)

白芷端着一碗刚刚出锅的燕窝走了进书房，便看见丁小桥正埋着头在写着什么。而在她的身边的炕上已经放着一只大大的盒子，里面放着很多写满了字的书笺，这是丁小桥最近经常干的事情。

川菜馆已经开业了，名字还是用得聚百味，丁小桥打的就是借着聚百味这把野火，将这大家从来都没有听说过的川菜给烧起来。事实上，也真是像她所想的那样，那些所能代表川菜的极致的菜肴成了店子里面点菜率最高的几道菜。

比如，水煮肉片、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片等等才刚刚一经推出，就成为了所有人交口称赞的菜肴。

聚百味除了这些好吃的菜肴之外，丁小桥还推出了一个新的举措，那就是外卖。只要你提前订餐，缴纳的菜钱之后，那么到了你指定的时间的时候，赛百味的外送小哥，就会带着刚刚出锅的还热气腾腾的菜肴上门去敲门了。

这样的一个举措，一开始柴康是坚决不同意的，作为厨子，都是害怕别人学技术的，俗话说得好，教会的徒弟，饿死了师傅。现在他在聚百味里刚刚站稳了大师傅的位置，怎么会愿意让别人将这菜送到别人的门口去，让别人学会呢？

为了说服柴康，丁小桥可是花了不少的工夫。

其实，柴康的担心，丁小桥是非常理解的，可是她现在要的并不是一个小小的饭馆，而是要做出一个菜系，重要的就是要先培养出一大批能接受这种菜系的食客，否则的话，就算这个菜天下仅有，那么也是没有办法将菜系推广出去的。

人生在朝着理想开进的时候，一定会遇见不同的选择，全要将全部的东西都抓在手里是不可能的，所以，人一定要学会取舍，为了取得更大更长远的成功，眼前这一点点的利益，自然是要舍去的。

不过，就算是这样，丁小桥也不怕自己的川菜能被人学走。毕竟，川菜实在是博大精深，就算自己素来爱吃川菜，也研究了不少的川菜，更会做不少的川菜，但是要将它全部的学会吃透还是不可能的。

就连自己都做不到的事情，那些对于川菜更是一无所知的人又怎么能知道呢？又怎么可能学会呢？

就比如说现在在莫思归帮着丁小桥四处的网罗中，已经从番邦为丁小桥购买到了将近十种的辣椒，而这些辣椒每种辣椒的辣度都是不一样的，它们所喜好的生长环境也是不一样的。当初丁小桥为了能让这些辣椒全部都养活，可是花费了相当大的财力和精力的。

除了辣椒的种类多之外，在每道菜里面要用多少辣椒，要用几种辣椒，每种辣椒的比例是多少，还有各种辣椒的制作方法是新鲜，还是烘焙，新鲜的辣椒要怎么切，切多大，烘焙的辣椒要用多大的火，几成熟……

等等等等，这些东西都以严格的规定。

当然，辣椒只是川菜中最直接看起来的一种调料，除了这辣椒之外，在川菜中经常用到的调料还有豆瓣、花椒、胡椒、陈皮、蒜、葱、姜、酒、酱油、醋、花生、芝麻等等。

这些的每种材料，莫思归都在丁小桥构想这川菜之初便已经从各地不停的搜集了，有大庆国也有周边的国家，更有漂洋过海的番邦。

所搜集来的各种材料，全部都被丁小桥分门别类的种植着，积攒着。这些年，光是在这些材料上花掉的银子，丁小桥和莫思归都不敢算，只怕算下来真是会吓到自己。

所以，就算有人能洞察到他们聚百味所烹饪的技巧也没有什么，光是要凑齐这些作料，并且做出他们现在的程度，没有强大的人脉、没有长久的时间、没有巨大的经济支撑的，是根本就不可能达成的。

而在川菜中，最特别的就是味道的多样性，这些味道的变化是任何一个菜系都不能比拟的。虽然在大多数的人眼中，这川菜就是一个麻辣，其实，真正的川菜中，麻辣只是川菜的一个味系。

按照各种调料的不一样，川菜大致是分为麻辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、酸辣味以及怪味的。除了这些基本的味道之外，川菜之中其实还有很多清淡口味的菜肴，他们并不为人所知，但是每一道都顶级川菜，没有多年工夫的大厨只怕是做不出来的。

就算是丁小桥也只仅仅只是尝过，知道大致的做法，可是却从来都没有做过。

所以啊，这川菜真正的是博大精深，想要完全学会绝对不容易。

在柴康掌厨之前，丁小桥曾经在自己的死人小厨房里跟柴康花了十天的时间来讲解川菜的基础。

里面内容多得，让柴康天天记笔记，然后天天背书，等到花了三个月时间，将这些东西都记牢了，也熟练了之后，那些笔记就被柴康一把火全部烧了。其实望着当时柴康烧掉这些笔记的时候，丁小桥自己还是很痛心的，这以后完全可以作为学习资料的，就这么没了……

在柴康了解到了丁小桥的理想之后，虽然仍然心有不甘，但是还是按照丁小桥的想法，收了十多个少年开始选拔，看看能不能在其中找到几个有天赋的，以后可以将川菜传承下去。

白芷伸脖子看了一眼，果不其然，丁小桥又在写菜谱。其实准确来说，丁小桥写得不仅仅是菜谱，还有很多关于这些川菜各种作料得记录，以及各种作料的烘焙、发酵以及制种的方法。

她放下了手中的燕窝说道：“小姐，先吃点东西，中午进的就不多，现在再不吃一点