第32章 盐豆子 (2/3)

冯玉姜高兴的倒不是这些，她高兴的是，大公路要修到家门口了。

修路工地上来了好多人。农民义务工也就是帮忙挖挖土方，人家专门的筑路队才是主力军。

筑路队在紧挨镇子的一块空地上设立了转运场，好多的卡车、拖拉机，大堆石子料啊、沙土啊什么的，旁边还建起了一整排临时的板房给筑路队的人住。

人多，都是来修路的工人，冯玉姜就打算开始卖油煎包。所以，当大队干部找到她家，问她上河工是出工还是出钱时，冯玉姜二话没说就选了出钱。手里有青苗损失补的钱，她现在能交上。

“可以出钱代工？那我出钱，多少？”

大队干部很意外地看看冯玉姜，说：“你真出钱？那可太好了，村里人工足够用，缺的就是钱！”

农闲了，人工不值钱的，老百姓家里不缺闲人。

冯玉姜收拾停当，就选在旁的人上河工那天摆出了油煎包的摊子，还故意选在靠近转运场的地方。她也弄了丸子汤，反复想了想，煎粉她暂时没弄。煎粉那东西，管饱不顶饿，修路工地上都是出大力气的，需要顶饿的硬饭，肯定还是油煎包更好卖些。

冯玉姜在一大早支起了包子锅，借着工地的人气，很快就引来了好多人。

这深秋寒凉的，干着修路的重活，坐下来要一盘油汪汪的煎包，再要上一碗滚热的丸子汤，多多的加两勺红辣椒面，辣得咝咝呵呵，额头冒汗，浑身发暖，这钱花得值！

渐渐地，冯玉姜摸透了工地上卖饭的规律，一大早上冷，丸子汤更好卖，要多准备一些，中午有些吃包子的人，是不买丸子汤的，冯玉姜便给提供了开水，晚上的生意她没法做，要早早地收摊子回家，推着手推车还有三四里路，小五在家等着喂奶呢！

等到她进了家门，二丫就已经做好了晚饭，基本上都是地瓜粥，就咸菜。当地早晚饭没有炒菜的习惯，也是因为日子穷吧。冯玉姜觉得孩子都在长身体呢，应该多吃菜，跟二丫说过以后，有时二丫也会炒上一碟子白菜或萝卜丝、老番瓜什么的。

没多长时间，冯玉姜跟工地上的人渐渐熟识起来，有些子常客冯玉姜都能认出来了。

有一回，老何来吃包子，给冯玉姜提了个建议。

“大妹子，你这包子好吃，就是感觉少了点什么搭配，要是能准备点酱菜什么的就着吃，那肯定更好。”

老何四十多岁，在工地上似乎还是个管事的头头，每天至少有一次，老何都会到冯玉姜的摊子上吃包子。偶尔他也不吃包子，想换换口，就到烧饼摊子上买几块烧饼，坐在冯玉姜的摊子上，吃着烧饼喝丸子汤。

小镇子卖饭菜的也实在不多！

之前来吃包子的人，也有过找咸菜的。冯玉姜听了老何的话，便尝试着把自家腌的辣疙瘩切成丝，放上干红辣椒炒了，放到桌上由着客人自己拿小酱碟夹去吃，倒是挺受欢迎的。

辣疙瘩，有些子地方叫大头菜、大头芥，学名应该是叫芜菁吧。当地农村人家，到了秋后往往都要腌上一缸，一冬天它就是饭桌上的主角了。当地人一般都是腌过了再烀熟，烀成黑咸菜吃。

其实腌辣疙瘩细细切成丝，放上花生油、干红椒炒了，咸香微辣，好吃得很。即便不炒，辣疙瘩丝滴上几滴芝麻香油，就已经是咸脆爽口好下饭了。

冯玉姜还做了一些子腌萝卜。

添上两样咸菜，带着煎饼来喝丸子汤吃咸菜的人就多了起来。修路的工人也好，上河工的农民也好，都不会日子太宽绰，自家带煎饼的大有人在，买一碗热汤吃咸菜，在这深秋里就滋润多了。

包子照旧地卖，咸菜也不值什么钱，但冯玉姜的丸子汤一天便要多卖上两锅了。

冯玉姜尝到甜头，开始把眼睛盯在了家里的黄豆上。她想到了盐豆子。

盐豆子，那绝对算是苏北鲁南的一绝啊。苏北鲁南地区的人，几乎没有不喜欢吃盐豆子的。

做盐豆子一般是在秋收之后，自家出产的黄豆，要一粒一粒地精心挑选，放进大锅里清水煮透，煮得面面的，捞出来控干水，装进布口袋里扎紧，外面包上棉絮、油布，放进麦垛或大堆碎地瓜叶里捂上三四天，扒出来用筷子挑一下豆子，捂得好的，就会扯出一根根粘丝，闻到一股热热的酵香，这就算捂好了。

这捂的程序上不得要领，盐豆子就不够鲜，还会发霉难吃。

捂好的豆子，放上细盐、姜末和红辣椒面，拌匀了，风味独特的盐豆子就做成了。

这样做出来的盐豆子，易保管，好收藏，要是放到太阳下晒成干盐豆子，吃上一整年都不会变质。那刚捂好拌好的鲜盐豆子，红通通的，辣乎乎的，酵香浓浓的，用新烙的带着粮食香味的煎饼一卷，满口生津，鲜辣开胃，怎么不叫人食欲大振！

盐豆子不光好吃，还能和脾胃，解腥毒，去寒热。盐豆萝卜干、大葱沾盐豆、盐豆炒鸡蛋、油炸盐豆子……光是听听这些子菜名，就能让一个老苏北忍不住直咽口水。

旁的不敢说，作为一个做了几十年饭的农妇，冯玉姜上辈子绝对算得上是一个做盐豆子的行家里手。

冯玉姜记得，她上辈子也进过人家城里的大超市，那盐豆子被装进精致的玻璃瓶子里，摆在货架上卖，成了当地有名的特产。或者装进漂亮讲究的纸盒子，是当地城市里逢年过节送人的礼品，卖得那个贵！

今