第62章 闻香而来 (1/2)

第六十二章

看着已经做好了的炉子,张凌轩又开始苦恼了起来,做炉子可不是他的主要目的,他最终的目的可是制作火锅啊,但这火锅的酱料和汤底到底该用什么来做才好呢？

张凌轩想了半天，把什么鸳鸯锅,清汤锅,高汤锅等等全部都想了个遍，却也没有什么太好的思路，于是他决定先做出调制酱料用的芝麻酱，至于其他的事情,他决定一边做一边想,没准芝麻酱做好了，其他东西的灵感也就有了呢。

于是,就这样，康王府的厨房再次遭了殃。

张凌轩征用完大石碾子之后，又不由分说的征用了康王府的厨房，将所有赶了出去，并下令不相干的禁止入内，还美名其曰“发明创造”。

这项举措可害苦了厨子们，因为场地被霸占，所以他们连饭都没有办法做。不过好堂堂康王府，厨房自然不止一个，不然全府的，可都要饿肚子了。

张凌轩将厨房的门关紧，插好。挽起衣袖，一堆食材里翻找了半天，才一个不起眼的角落里，找到了一大罐芝麻。

伸手捻起了几粒，用手指搓了搓，放鼻子下闻了闻。又拿起几粒放进嘴里，细细品了品后，张凌轩才满意的点了点头，笑道“不错，不错，是晒干了的上等生芝麻…”

主要材料已经找到了，张凌轩这才将水缸中的清水用葫芦瓢舀到了铁盆中，然后将所有的芝麻倒进了铁盆里，细细的淘洗了起来。仔细的将浮起得皮渣全部去掉，这活儿虽费些功夫，但张凌轩却干得乐其中。一边耐心的将渣子挑出，一边自娱自乐的小声哼起曲来“啦啦啦，啦啦啦，是淘洗的小行家，左洗洗，右淘淘，今天的芝麻真是好，一颗芝麻能榨出两滴油～”

很快，芝麻便淘洗干净了，张凌轩又打来了一盆新的清水，将淘好的芝麻全部倒了进去，搅拌了一会儿，待芝麻吸足了水分后，张凌轩才拿出了早就准备好的竹筛，将芝麻放上面沥水，最后摊席上晾晒了一会儿。而芝麻进行日光浴的这段时间里，张凌轩又跑到了王木匠那里，借了一个干净的新木锤。

回来后，见芝麻已经晒得差不多了，张凌轩这才穿上了一件厨子的白搭，然后开始架锅起火，将晒好的芝麻全部倒进了锅中，拿着木铲不断的翻炒，直至将芝麻炒成半干后，才倒出了锅。

张凌轩将炒好的芝麻放了竹筛上，然后不断用从王木匠那里借来的新木锤轻轻地打搓炒好的芝麻，以此来将其表面的浮皮去掉。

张凌轩一边打搓，一边自言自语小声嘀咕道“唉，好久不做饭，都手生了，看来以后还是要多加练习啊……”

很快，芝麻便打搓好了，张凌轩用手轻轻抖动着竹筛，以此来将皮簸出。

再次将脱了皮的芝麻倒入了锅中，点燃了火，这次张凌轩将柴火的数量减少，使火焰控制小火的范围内，然后用木铲不断的烘炒，直到翻炒到芝麻仅用食指和拇指便能捏碎后，才出了锅。

张凌轩将炒酥的芝麻，放了一个特制的迷小石磨中，细细的磨成了稀糊状，最后才把磨好的芝麻装入了一个罐子里。

接下来便是最重要的一个步骤了———熬芝麻酱。

张凌轩找来了另一口干净的锅，放火上，并往锅里加入了油。

张凌轩本能的觉得油应该多放一些，所以直加到油差不多应该可以盖过芝麻时，才停了下来。

接着张凌轩将油用小火慢慢加热，直到锅中的油差不多有六成热时，才加入了一些磨好的芝麻，慢慢熬了起来。

经过几次失败后，张凌轩才总结出了要点。就是，熬芝麻酱的时候，火候一定不能太大，而且还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，接触到锅底，时间一久，就很容易焦掉了。

锅里的糊状液体，已经熬的微微发黄了。张凌轩伸手拿过了一双筷子，用筷子的头部沾了一点，放进嘴里尝了尝，一直紧皱的眉头终于舒缓开来，满意的点了点头，放下筷子，高兴的笑道“哈哈，成功了！”

张凌轩小心翼翼地将熬好的芝麻酱装进了一个干净的瓶子里，然后放了阴凉的地方静置了起来。等它凉了下来，芝麻酱也就算正式完工了。

接下来就是酱料的配制了，张凌轩首先想到了鸳鸯锅的调料———韭菜花、腐乳、味精、芝麻酱……

想到这里，张凌轩不禁叹了一口气，喃喃自语了起来“唉，坏了，味精和腐乳这个时代没有啊”挠了挠头，左右看了一下，才继续说道“看来只能找别的东西代替了。”

看着已经做好了的芝麻酱，张凌轩再次皱起了眉头。他前世小的时候曾经看过母亲自己做芝麻酱，因为跟母亲之间的回忆对他来说太珍贵，所以芝麻酱的做法他至今还记得。可是腐乳的做法，他可是真的一点也不清楚啊。于是便发愁的厨房转起了圈。

突然，一丝灵感从脑中闪现，张凌轩双眸一亮，一拍手，兴奋的笑道“对了！鸡骨头熬汤可以代替味精，海带提纯也可以代替味精，这两个效果都不错的。”沉思了片刻，才继续低声道“干脆双管齐下好了。至于没有辣椒酱，就用黄酱和辣椒现炸不就好了么？！”

说干就干。张凌轩先将要用的材料准备好，接着又找来一口干净的锅，架了火上。

俯身向灶台里加了一些柴火，使火焰燃烧的更旺。张凌轩这才向锅中倒入了少许的油，然后慢慢晃动着铁锅。待油已经烧热后，才倒入了事先准备好的