第八十二章 川味腊肠 (2/3)

刘树强和胡氏都听得入神，那边虎子也听呆了，一只毛笔停在半空中，等他回过神来，却发现纸上滴满了化开的墨水。顿时心疼地皱起脸来。

虎子一面抢救好纸，一面朝刘娟儿刺了一句“辣椒现在都定量了，也就刚刚好做辣咸菜，你要是用了辣椒，咱家可怎么交货呀？”

“这怕啥？”刘娟儿嘻嘻一笑。蹬蹬地跑到自己带回来的那堆礼品中。打开一个包袱皮，小心地捧出一个小罐子“哥，你看。我要了点辣椒粉来！”

刘树强首先动容，双手捧着装满辣椒粉的罐子对胡氏说：“要不，咱就试试吧！既然白要了这么点辣椒粉，猪肉也容易得，咱就按着娟儿的法子做一点来试试？他娘，你说呢？”

胡氏心道，女儿也许听那肉鲊的做法听得入神，嘴馋了，想尝尝这么个新鲜玩意儿。便抿了抿头发，笑着点点头：“成呀！做点来试试也无妨！”

“你们就惯着她吧！哼，也不知道是谁说不许宠溺的……”

虎子抖着手里的纸页，气呼呼地瞪了刘娟儿一眼。

刘娟儿翻了个白眼，抬着下巴说：“哥，现在肉铺子关门了。咱家有现成的猪肉，你去街尾的李屠夫家找他要点猪大肠呗？”

“为啥要我去？猪下水脏死了，谁会吃呀！我才不惯你这毛病！”

虎子气咻咻地别过头去，手里的纸页上下翻飞。

一炷香的功夫，猪下水已经装在木盆子里了。刘娟儿一边嘻嘻笑着刷猪粪，一边对虎子挤眉弄眼。

虎子白了她一眼，抱着身子沉重的大头菜说：“这猪大肠是你要买的，猪粪就你自己收拾吧！不许让娘帮你！”

那边胡氏已经站在案板旁，将肥瘦猪肉各自切了一块下来，开始叮叮咚咚地剁肉酱。刘树强心疼刘娟儿做这么脏的活，也端了个小凳过来帮她刷猪粪。

刘娟儿只粗粗地刷了一道，换了一盆水后，又取来生粉撒在猪大肠上，两手用力搓，刘树强照着她的法子做，发现猪大肠果然被搓洗得格外干净。

“嘿！这个法子好使！不知道这猪下水烧着吃味道咋样？！”刘树强提起一挂洗好的猪大肠放在眼前左看右看，连连点头。

那边胡氏的肉酱已经剁齐全了，刘娟儿丢下猪大肠跑了过去，将肥瘦相间的肉末分成了三堆，嘴里低声嘀咕：“也不知道放多少辣椒粉是最好吃的，就按照不同的分量来下作料吧！娘，你记着了，这一堆放一勺，这一堆放一勺半，这一堆放两勺……”

胡氏点头不迭，和刘娟儿一起动手下辣椒粉和盐巴，又将肉末搅拌均匀。

“怎么灌？就这么灌吗？”虎子终于忍不住丢开大头菜，洗了把手凑过来，只见刘树强手中的猪大肠被洗成了灰白色，一丝异味也闻不到。

刘娟儿想了想，甩着小手凑到刘树强耳边说了一通话，刘树强点点头，转身走出小厨房，不知去鼓捣什么去了。

虎子不耐烦地敲了敲刘娟儿的小脑袋“咋还不动手灌呀？”

“这么灌不方便呀！要不，你试试？”刘娟儿撇撇嘴，有心刺了他一句。

虎子不服气地从胡氏手里接过一捧肉末，一边将猪大肠扯开，一边没头没脑地往里塞，接过肉末在手中滑来滑去，落了不少在地上。

“哎呀！”随着刘娟儿的尖叫，大头菜猛地冲进来舔舐地上的肉末，没一会儿就舔了个干净。虎子讪讪地退到一边，扭头只见刘树强拿着一截竹筒漫步而来。

刘娟儿接过洗干净的竹筒，将一条猪大肠撑开一边口，套在竹筒的一端，又将竹筒竖起，指着另一端的入口对虎子挑眉道：“哥，你来灌吧！要是这么着你都能灌到地上去，那你就是笨大的！”

刘树强和胡氏一齐弯腰大笑，虎子气得翻了个白眼，却又无话可所，他端起一盘肉末，开始朝竹筒口里灌香肠，随着盘子里的肉末逐渐减少，一截辣香肠的雏形渐渐出现在刘娟儿手中。

刘树强拿来细绳子，一家人手脚不停，连续做了三挂香肠，一挂浅辣，一挂中辣，一挂大辣，刘树强用竹篙将三挂香肠挂在房梁的避阴处，接下来就只用等着风干了。刘娟儿喜滋滋地望着高高的腊肠，心里自信满满。

她还记得自己在前世吃过不少各地的腊肠，有广式甜味，也有川式辣味，还有的地方做得不甜不辣，但真正令人回味的，还是在四川吃的辣味腊肠。

又香又辣，口感劲道，肥瘦相宜，油而不腻！还可以做腊肠炒饭，腊肠炒面，腊肠炒米粉，青椒爆腊肠，腊肠馅儿包子……

刘娟儿想得入神，连身子沉重的大头菜在她裤腿边磨蹭撒娇都没注意。

十日后，因气候湿热，川味腊肠初步风干。

叶礼得了信，特意乘坐马车前来刘家小院品尝。

胡氏将新买的待客小圆桌摆到院子里，又将相配的几个圆凳依次放在桌边。

叶礼同刘树强和虎子你来我往地客气了一番，掀袍落座。

刘娟儿应声而出，手里端着两盘刚出蒸锅川味腊肠徐徐而来。

只见盘中腊肠切成小片顺边儿倒，围着瓷盘转了一圈，一阵辣香味扑鼻而来。

叶礼两眼放光，也不用人让，就伸手夹起一片，只见其中肥瘦相宜，晶晶油量，辣椒粉肉眼可见，叶礼慢慢将腊肠放进嘴里，轻轻一咬，香得全身一震。

ps：好，补