21 御厨传人 (1/2)

张振军驾车开了半个小时的时间，才来到一个古色古香的四合院前。

进了小院，也不见有人招呼，张振军带着云飞扬径直来到一个没有人的小雅间里。

“怎么这里连个服务员都没有？好像很冷清。”

“这里只招待熟人，陌生人不接待。每天就只有十桌，多了一桌都没有。今天这一桌，我是借了我爷爷的名义才能定下，我还没资格在这里订桌。”张振军解释道。

“这里什么人经营的，这么牛逼，有什么说法吗？”

“这里的老板是御厨世家传人，有食神之称的将老爷子。每天将老爷子都会亲手做十道菜，每个桌上随机一道。其它的菜肴也都是他的亲传弟子做得，味道真的很好，外面吃不到。尤其是将老爷子亲手做得菜，那味道真是绝了，随便一道家常小菜都能让人吞下舌头。”张振军一副要留出口水的样子。

时间不长，四道菜肴就被端了上来。

“这四道菜肴都是将大师亲传弟子的作品，师傅你来尝一尝。”

“确实都很不错。这道‘定海神珠’里用了八种肉馅，而且每一种都是用的最鲜嫩的里脊肉；这道‘仙姑采莲’的莲花竟然是六种材料制成，一共十八片莲瓣，竟然一片一味，太精致了；这道‘浇汁鲈鱼’，鱼肉鲜嫩，恰到好处，最好还是这浇汁，应该是用了十六味材料制成，真是浓香四溢，而又不掩鱼鲜；这道‘秘制凤爪’最是不凡，凤爪都是野鸡爪，腌制用的材料应该是二十四种，烧制用的材料是十三种，这里面有两种材料我没有见过，不知道是什么，这道菜如此美味，我估计这道菜应该是将老先生亲自制作。”

“现在的年轻人都这么厉害了吗？你再来尝尝这道菜，品评一下。不要光说好，不足的地方也说一说。”

这时，一位精神矍铄的老人随着上菜的服务员一起走了进来。

“将爷爷，您怎么亲自过来了？有什么事情吗？”张振军站起身来说道。

“你奶奶昨天专门打电话和我定了一些小点心，我拿过来，你给带过去，不用专门让人来取了。”

“又劳烦将爷爷了。”

“不要和我说这些客气话，比起你奶奶当年的恩情，这些算什么事情。”

“小伙子，看你很面生，第一次来吧？以后你可以常来，听你刚才一番话，就知道你是真正的行家。”

“将爷爷，这是我磕头的师傅，我师傅姓云叫云飞扬。”

“能让振军你磕头拜下的师傅，那肯定很不凡了，怪不得舌头也这么厉害？”

“舌头再厉害也比不得将老的厨艺厉害。今天小子可是真正有了口福了，倒是辛苦将老了。”云飞扬寒暄道。

“那你再来品评一下我亲手做得这道菜。看看怎么样?”

服务员把一盘翠绿欲滴的蔬菜放置在了餐桌的中央。

云飞扬先是细细地观看了一下菜色，又辨别了一下散逸出来的香味，这才挑起一根菜叶细细品尝。

品尝后，放下手中的筷子，云飞扬说道：“虽然是很平常的一道清炒薯尖，但是颜色翠绿，香气似淡实浓，滋味极为清、嫩、鲜、美，火候非常独到，薯尖仍然脆嫩。油是用的花生油，应该是自榨的，还掺有百分之二的芝麻油，百分之三的橄榄油，百分之一的虾油，还有一种油不知道是什么。如果非要鸡蛋里面挑骨头，首先，火候虽然很恰当，但是还没有入微，不是很均匀；其次，橄榄油不合适，如果换做百分之一的鸡油应该会更好；再次，这里面使用了一种特殊的香料，虽然我不知道是什么，但如果再减少一点，滋味会更好。”

“真是后生可畏！美食家我见了无数，但是从来没有一个跟你这样品尝入微的。现在有人称我为食神，我是真的不敢当，因为我还没有达到入神的境界。不论从火候、配料、雕刻上，我都还差着一丝。但就是这一丝，总是让我的菜肴不能完美。”将老很是惊叹云飞扬的辨别能力。

“其实任何技术，达到一定的高度后都要追求入神的境界，达到入神境界便可以称为宗师，达到传神境界便可以称为大宗师。其实将老已经达到大师的极致，只差一丝便是宗师之境。”

“没想到，飞扬不但对于菜肴的辨别达到了入微的境界，而且对于技艺的认识也很深刻。飞扬你以后一定要多来我这里，以后你来这里不用提前订餐，直接来就行，我亲自给你做菜，你只要告诉我你的品评就行。”将老很正式的说道。

“那我就不客气了，以后我会常来这里。”

将老又同云飞扬探讨了一些今天菜肴的优劣，这才满意地离去。

“师傅，没想到你还是一个美食家，连将老亲自做得菜都能指出缺点来，徒弟我太佩服你了。”张振军发自真心地赞叹道。

“其实百艺相同，当你一种技艺达到极致之后，其它相近技艺的道理你也会明白，如果去研究的话，也不会很困难。”云飞扬解释道。

“这些道理很深刻，不适合我这种普通人去理解，我只要跟师傅你学好武功就满足了。”

中午这顿饭，菜虽然不多，但是确实很美味。而且云飞扬还获得了随时来这里用餐的特例约请，收获还真不小。

下午三点，云飞扬准时来到米国花旗银行的京都总部。花旗银行的大中华区总裁亲自接待了云飞扬一行。

因为云飞扬抵押的两件珍宝价值高昂，花旗的专业人员评估