第四十九章 父亲的产业 (1/2)

田飞虽然办了养殖场，可是他从没想过把父亲田振生也拉入养殖场，最多只是偶尔帮帮忙。他认为父亲有父亲的生活方式，几十年如此，没必要强行改变。

田飞的父亲从来都是一个农民，兢兢业业的经营着自家几亩田地。然后又从田飞爷爷那学会了制作麦芽糖，等到爷爷年纪大点没干，田振飞分家自立门户，生意还是可以维持的。

每到过完农历“七月半”，田飞的父亲都会开始制作麦芽糖。基本上是每天一锅，到下午六点左右成糖。双河村的人多半都会到田飞家里来购买。

而竹寨乡其它村，有些村里也有制作麦芽糖的，有些没有。那些村里没有的，往往都是田振生的潜在客户。每天的早上，田振生也会把前一天制作的麦芽糖，用两个木桶挑着，走乡蹿户的叫卖。

每走到一个村子，田振生都会用小锤子敲打碎糖的小切刀，发出清脆的“叮叮当当”的声音，后面则跟随着一堆的小孩。然后谁家要买的话就会叫住田振生，田振生再停在人家门kǒu_jiāo易。

而每当乡里集市逢三、六、九开集的时候，田飞也会多制一些糖，带到集市上去卖。

作为每家都必备的美食，田振生的生意还是不错的，可惜一年也就只能做四五个月。

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在竹寨乡，麦芽糖虽然是一种美味零食，但人们购买它，主要还是为了制作中秋和春节的传统食物。

中秋时节，竹寨乡家家户户都会准备美食。除了必备的月饼以外，还有糖饼糖片。

糖饼是在麦芽糖表面裹上炒干的芝麻，然后再压成巴掌大一个的饼干形状，吃起来香脆酥甜；糖片则是用炒干的花生碎，芝麻和融化的麦芽糖搅拌在一起。然后将其放入木制的模子里面压成块状，待凝固后，用刀切割成薄片，和女生制作阿胶膏有点相似。

甜至心中的味道，叫做幸福。田飞就很喜欢吃糖，特别是小的时候，妈妈总是把糖饼糖片用垫着石灰当干燥剂的瓮装着，然后束之高阁。一瓮甜食要吃到过年，田飞每天只允许吃上一块半块。有时姐姐爱护他，会省下半块来送给田飞吃。这种永远不能满足的感觉，能让田飞回味二十年。

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田振生不但制糖，他还制酒。

酒是糯米酒。

糯米大多主要以米白色、黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。

在传统的竹寨乡妇人看来，酿造糯米酒应该是一项日常必备的生活技能，就像做饭是一样一样的。但随着时代的发展，如今只有五六十岁以后的妇女老太太才会自己酿酒了。人们已经习惯了去购买自己需要的物品，米酒也是如此。这样也就给了田振生机会，田振生发现商机，成立酒坊，每年都制作糯米酒出售给乡邻。

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要酿酒，首先是制作酒曲。田飞家酒坊用的是固体状的酒饼当酒曲，原料主要是辣蓼草。

每年农历八月前后，田飞一家都会到野外收割辣蓼草，这种半人高的野草，很多人都不清楚，但其实在农村田间地头分部广泛。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，然后洗净晾干、切碎待用。

准备好晒干的桂花的树叶、橘子的树叶、竹叶、田边草和辣蓼草，再用搅拌机将其与大米一起粉碎；然后再倒入温开水搅拌，用手捏成大小适宜的球丸即可。

将捏好的球丸放入竹筐中并且晃动竹筐使球丸来回晃动，在转动的同时均匀的撒上由老酒曲研碎的粉末；然后将制作好的球丸装入筐中，装一层就要铺一层草，注意每一层不要放的过于密集。

然后给框裹上尼龙薄膜，放置阴凉处发酵。待酒曲发酵1~2天后，就可以掀开让其通风晒干，一粒合格的酒饼就算制好了。田飞家的酒饼也会买给那些自家酿酒的人，五毛钱一粒。

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有酒饼了，田振生才可以酿酒。

田振生酿酒用的都是大口的陶缸，每一缸大概四十斤的糯米。

洗好一个大陶缸备用。首先把全部糯米用水浸泡一晚上，之后将米捞入箩筐冲清**，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

之后将煮熟的糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温，同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多，并把所有的酒饼都碾成粉末备用。

把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，可以沾点刚刚冷却的开水至手上，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是使放久后逐渐干燥的糯米饭湿润。千万要记住，要用开水而不能用自来水。

混匀之后就把糯米饭放入之前准备的大缸内，不要装满，留三分之一的空间，然后在饭表面放一个干净的碗压进去。最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，如果是冬天，表面再加一张棉被。放在房间暗处，发酵。

七八天的样子，就能享受美酒了。

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糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

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